Індичка з овочами по-іпсилантієвськи
Оновлено: 23 жовт. 2023 р.
І ситно, і легко: усе порізав - поставив на вогонь - і нехай собі тушкується.
Страва ця скоріше осінньо-зимова, коли в продажу з'являється багато сезонних овочів. Бо овочів у цій страві має бути немало. Закуповуємо все, що є зараз, восени, на базарі: корінь петрушки, корінь пастернака, моркву, цибулю, часник, кабачки, баклажани, різнокольорові перці, гарбуз. Картоплю можна додавати, а можна й без неї.
Усі овочі ріжемо не дрібними шматками (аби при готовці не перетворились на топтанку), часник можна й зубчиками лишити. Пересипаємо їх лавровим листом, сіллю і приправою. Ми любимо для цієї страви "Смак вогню. Курка на грилі" - достатньо пікантна, перчена, і з легким ароматом вогнища.
М'ясо індички (стегно, гомілка чи грудка) ріжемо, теж не малими шматками.
На дно гусятниці чи чавунного казанка викладаємо частину овочів, на них - м'ясо, згори засипаємо рештою овочів. Додаємо кілька ложок томатної пасти, поливаємо щедро соняшниковою олією (краще не рафінованою), закриваємо кришкою - і на плиту. Аби убезпечити від підгорання, можна поставити на розсікач.
Тушкується годину, а може й півтори, щоб все розімліло мов у печі.