Молода капуста смажена
Оновлено: 10 жовт. 2023 р.
Ніжні, соковиті "стейки" з ... капусти!
Таку капусту робила моя мама виключно з весняної, молодої головки, а Сашкові вдається робити ці стейки з будь-якої. Головне - аби головка була не величезна, а невеличка, туга. Складнощів - мінімум, хіба що втримати порізані шматочки капусти від розшарування.
Збиваємо 2-3 яйця (можливо й більше знадобиться) в широкій посудині. Присолюємо, перчимо чорним меленим перцем.
Капусту ріжемо скибочками товщиною в палець-півтора.
Обережно, аби не розсипались, змочуємо їх у яйці і - на розігріту з олією сковорідку. Смажимо на середньому вогні під кришкою з кожного боку хвилин 4-5 хвилин, якщо це молода капуста, чи 7-10 хвилин, якщо це старіша капустина.
Дуже смачно до таких стейків зробити фірмовий Сашків соус: майонез, гірчиця, томатний соус, можна навіть трохи якоїсь зелені. Все змішати у довільних пропорціях.