Кролик по-печерськи

Були часи, коли кролики вільно гасали печерськими лісистими пагорбами. Але потім з'явились князі з дружинами, які влаштовували на них полювання. Згодом пагорби почали забудовуватись двох- трьохповерховими дачками всіляких голохвастових і голобородьків і пухнастим вуханям довелось перебиратись на подільські та оболонські луки, а звідти - в пуща-водицівські переліски. Чи вижили вони досьогодні - достеменно не знаємо, бо не мисливці. А от рецепт печені з кролика по-печерські в нашій родині маємо.

Впольованого у магазині кролика порізати на шматки, обсмажити на олії з додаванням червоного перцю до утворення золотистої шкоринки.

Зробити соус: майонез + сметана + гірчиця + чорний мелений перець.

На дно рукава для запікання насипати різану цибулю, двох великих цибулини буде достатньо.

Кролика обваляти у соусі і викласти його у рукав.

Запікати 1,5 години.

Чудово смакує з рожевим охолодженим.