top of page
  • Фото автораПодружні подорожі

Сливовий пиріг

Оновлено: 10 лист. 2023 р.

Хрусткий, легкий, ароматний, пряний, швидкий у приготуванні - чудовий до чаю осінніми прохолодними вечорами.

Тісто:

100 г масла (1/2 пачки)

1 склянка борошна

кілька ложок сметани

пакетик розпушувача

Начинка:

Сливи

цукор

вершкове масло

спеції за смаком: кориця, гвоздика, мускатний горіх, ванільний цукор.


Рецепт тіста у цьому пирозі - універсальний. З таким тістом можна робити пороги з будь-якою начинкою. Наприклад, цибулевий пиріг.

Цієї порції тіста достатньо на 2 середні пироги (20-22см). Або один великий (26 см діаметром).

Отож, 1/2 пачки масла (т.т.100грам) холодного, потерти на крупній (буряковій) тертушці, додати 1 склянку з добрячим верхом борошна. Все перетерти руками, додати 1-2 ложки сметани, трохи соди або розпушувача. Я інколи додаю ще трохи майонезу - тісто буде еластичнішим. Якщо треба - трохи води, аби замісилось тісто. Розділити на 2 частини, покласти їх на 10-20 хв у морозилку.

Тим часом сливи ("угорка" - мій наулюбленіший сорт і для випічки, і для варення) ріжемо на половинки, виймаємо кісточки. Якщо не полінитись і кісточки полущити та видобути з них зернятка, та підсмажити їх, та потім притрусити ними згори пиріг - смак і аромат буде неймовірним!


Розігріваємо сковорідку і викладаємо на неї половинки слив, розрізом донизу.

Набираємось терпіння і чекаємо 5, і 7, і може навіть усі 10 хвилин поки сливи на великому вогні підпікається, чорніють, часом і димлять. Але воно того варте: сливи набувають неперевершеного, трохи димного, аромату. Тепер можемо притрусити їх цукром (краще коричневим), додати трохи масла вершкового аби цукор краще карамелізувався, і багато спецій, за своїм уподобанням. Щойно цукор починає карамелізуватись - вимикаємо.

Тісто дістаємо з морозилки, розминаємо, розкачуємо і викладаємо у форму, виклавши бортики.

Наповнюємо форму з тістом начинкою, намагаючись рівномірно (ще й красиво) розподілити сливи.

І якщо не полінувались і таки навидзьобували зернят з кісточок - то їх подрібнюємо ножем і присипаємо начинку згори.

Ставимо у розігріту до 180 градусів духовку. Хвилин 30-40 - і пиріг готовий!

Лишається заварити духмяного чаю, пригасити світло і провести чудовий вечір за теревенями.

А як після такого чаювання лишиться трохи пирога - на ранок з молоком доїсти.

14 переглядів

Останні пости

Дивитися всі
bottom of page