Морквяний пиріг
Оновлено: 10 лист. 2023 р.
Ароматний і соковитий, і ніхто ніколи не вгадає з чого саме ця смакота!
морква - 3-4 середніх морквини
цукор - 3-4 столові ложки
олія соняшникова рафінована - 1/3 - 1/2 склянки
борошно - 6-8 столових ложок
розпушувач для тіста
родзинки
курага
цедра 1 апельсина
кориця
мускатний горіх
для сиропу:
сік 1 апельсина + 1/2 лимона
4-5 чайні ложки цукру, краще коричневого
ром (для дорослих)
Роблю цей пиріг на Різдво. Звісно, інгредієнти для пирога є завжди під рукою, у будь-який сезон.
Проте для мене його аромат асоціюється з мандариновими й глінтвейновими пахощами зимових свят.
Усі пропорції в рецепті - приблизні. Бо залежить від соковитості моркви і від величини форми. Інколи заміняю частину моркви гарбузом, інколи роблю з чорносливом.
Як і всі рецепти, цей можна варіювати, додавати інші спеції, замінювати інгредієнти. Адже кулінарія - це передусім творчість, політ вашої фантазії!
Отож, моркву тремо на дрібну тертушку.
Злегка збити яйця, цукор, олію. Додати терту моркву, родзинки, порізану смужечками (чи квадратиками, чи навіть витинанками як кому забажається) курагу, апельсинову (можна й лимонну) цедру, спеції (беріть немало, це додасть свята!), розпушувач для тіста. Розмішуємо і починаємо додавати по ложці борошно. Аби не переборщити, бо тісто має бути м'яким і майже рідким - так пиріг буде соковитішим.
Переливаємо тісто у форму. Я перестраховуюсь і навіть силіконову форму інколи прокладаю ще й пергаментним папером. Але то вже на розсуд господині.
Запікати у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45 хвилин. Пиріг має трохи пружинити при натисканні.
Тим часом робимо сироп - це чи не найважливіше у пирозі! Саме сироп надасть й апельсинового аромату, і смаку, а за використання рому - ще й градусів.
До вичавленого з апельсину й лимону соку додаємо трохи цукру і прогріваємо це у каструльці аби розчинився цукор. Додаємо ром.
Дістаємо пиріг з духовки, даємо трохи охолонути, знімаємо пергамент.
І отут згадуємо вислів "щогодини по чайній ложці". Бо таки справді просочувати пиріг сиропом - справа не швидка.
Ложку сиропу розмазуємо по поверхні пирога і чекаємо коли пиріг вбере його. Затим - наступну ложку. Як бачимо, що сироп вже не поглинається, чекаємо. Ні, не годину, але хвилин 10-15 даємо пирогу відпочити. І продовжуємо просочування. Важливо аби сироп був теплим, бо коли він загусає, то погано всмоктується тістом. Що більше сиропу вбере в себе пиріг - то соковитішим і смачнішим він буде.
Такому морквяному пирогу дуже добре постояти кілька годин. Він ніби "дозріває" і стає смачнішим.
А наступного дня із задоволення ділимось веселими й ароматними пирогами з рідними і друзями.