Мандаринка новорічна

Ароматне зимове варення до Різдвяних свят

2 кг тонкошкірих мандаринів (клементин),

2 кг цукру,

спеції.

Для варення важливо вибрати тонкошкірі мандаринки - клементини. Плоди нового сезону з'являються у продажу десь в кінці осені. Свіжі, ароматні, з зеленими лискучими листочками, неначе самі напрошуються і наїстися їх досхочу і зварити варення.

Вибираємо плоди невеличкі, тугенькі, щоб шкірка щільно прилягала до дольок - тоді й у варенні вони не будуть розділятися.

Мандарини на добу залити водою (щоб вийшла гіркота).

Порізати на четвертинки. Зварити сироп із 2 кг цукру і 1 склянки води. В киплячий сироп занурити плоди, прокип'ятити хвилин 10.

І надалі уварювати по 15-30 хвилин кілька днів, зранку і звечора, в залежності від тієї консистенції, до якої хочемо довести.

На другий день додати спеції (1-2 палички кориці, гвоздику, кардамон). Я люблю дуже уварене, тому варила днів 3-4. Але куштувала - вже на другий день воно було смачне!