Груша з кардамоном

Бурштинове варення з груші лимонки

Груша - 4 кг

цукор - 2 кг.

Грушу сорту "лимонка" зараз не часто зустрінеш на базарі, а вже в магазині - й поготів! А дарма: варення з неї виходить дуже ароматне, а дольки лишаються міцненькими, не розвареними.

Підготовка плодів до варення наче й недовга: вимити, обсушити, порізати на дольки. Залежить лише від кількості груш.

Далі - доволі стандартна процедура: варимо сироп з цукру й склянки води, занурюємо в нього грушу, доводимо до кипіння і відразу вимикаємо. Залишаємо в каструлі на 6-12 годин. До наступного варіння часточки груші вже будуть напівпрозорими. І всі шматочки цілі, не розварені. Додаємо кардамону, щедро, аби на кожну баночку штук по кілька було і знову доводимо до кипіння. Варимо хвилин 15-20. На цьому етапі варення вже можна розливати у банки. Але можна продовжити уварювання, ще 2-3 прийоми: сироп і дольки набуватимуть все густішого бурштиново-карамельного кольору.

Коли розливаємо варення у баночки намагаємось в кожну баночку покласти по кілька плодів кардамону.