Лимонний "карантинний" пиріг
Оновлено: 10 лист. 2023 р.
Насичений, соковитий смак, розсипчасте тісто і швидко готується.
Цей рецепт я отримала від сусідки як подяку за допомогу на початку ковіду. Тому й називаю його для себе "карантинним".
Борошно - 3 склянки
масло вершкове - 200 г (пачка)
яйце - 1 штука
молоко - 3/4 склянки
дріжджі свіжі - 80 г
лимон - 1,5 -2 штуки
цукор - 1 склянка
Я ніколи особливо "не дружила" з дріжджовим тістом. Стільки раніше обмінювались рецептами з друзями, стільки зараз є різних "найпростіших" рецептів, але все одно лишалась якась внутрішня переконаність, що дріжджове тісто - то щось страшенно примхливе і таке, що довго готується. І лиш з цим рецептом відкрила для себе справді просте, не примхливе, швидке у приготуванні і дуже смачне дріжджове тісто. За що страшенно вдячна сусідці! От недарма кажуть, що нема зла, щоб на добре не вийшло.
Приготування цієї випічки (дріжджової!) займає близько 1,5-2 годин: зробити тісто й начинку - це хвилин 30-40, дати постояти й піднятись - 15 хвилин, випікання - хвилин 30-40.
Приготувавши кілька разів цей пиріг я внесла свої невеличкі доповнення: дрібку моєї улюбленої куркуми, яка надає тісту яскравого лимонного кольору, що так гармоніює з лимонною начинкою; збільшила кількість лимонів і зменшила цукру, і додала 1-2 солодкі дитячі сирки.
Отож, свіжі дріжджі розвести у теплому молоці з ложкою цукру.
Холодне вершкове масло потерти на крупній тертушці.
Борошно просіяти у миску, додати трішки куркуми, для приємного кольору. Одне яйце і дріжджі влити у миску з борошном і тертим маслом. Швидко замісити м'яке тісто. Розділити його на 2 частини.
Приготувати начинку. Лимони й цукор змолоти у блендері чи натерти на тертушку / овочерізку. Я додаю ще 1-2 дитячих ванільних сирки - дуже вдале поєднання.
Форму для випікання застеляємо пергаментним папером, викладаємо на нього частину тіста, робимо бортики.
Викласти начинку, накрити другою частиною підготованого тіста. Заліпити краї по периметру.
Дати постояти хвилин 15 аби тісто трохи піднялось.
Перед випіканням наколоти поверхню пирога виделкою.
Випікати приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів доки тісто не підрум'яниться.
Коли пиріг трохи охолоне порізати його на шматочки й посипати цукровою пудрою.