Абрикоса з розмарином

Розмарин чудово доповнює смак абрикоси.

Підготовка ягід до варіння не складна: помити, розділити на половинки, вийняти кісточки.

Оскільки варення будемо уварювати, то цукру можна брати з розрахунку 1кг цукру на 1,5-2 кг ягід. З цукру і склянки води зварити сироп, закласти в нього абрикоси, кілька гілочок розмарину і довести до кипіння. Зняти з плити і лишити на 12-24 години.

Наступного разу вийняти ягоди з сиропу (або злити сироп в іншу каструлю) й, проваривши сироп 15-30 хвилин, знову повернути абрикоси в сироп. Залишити на 12-24 години.

Так уварювати кілька днів до бажаної густини. Перед розливанням у банки вийняти гілочки і листочки розмарину. Натомість підготувати невеличкі гілочки свіжого розмарину для закладання у кожну банку: помити й обсушити.

Якщо варення все ще рідке, за останнім уварюванням можна додати кілька пакетиків загущувача ("Желфікс" чи "Конфітюрка").

Розливати варення у баночки і в кожну додавати маленьку гілочку розмарину.