Вишня з бадіяном

Пряний аромат бадіяну, підкреслений коньяком

4 кг вишні (з кісточками)

3 кг цукру

Зірочки бадіяну

Коньяк

Вишню промити, очистити від кісточок (з яких можна надалі зварити компот), засипати цукром і лишити на ніч.

Вранці поставити на плиту і, помішуючи, варити на невеликому вогні аби повністю розтопити цукор. Дати покипіти 10-15 хвилин і відставити до наступного ранку.

Приварювати 2-3 дні по 5-10 хвилин, можна робити це один раз на день, а можна і двічі, зранку і звечора. За цей час сироп ще не встигне уваритись до потрібної густини, проте і ягоди не виваряться, ще лишаються м'ясистими. Тому відділяємо ягоди від рідини і уварюємо лише сироп, на маленькому вогні. Це займе від 30 до 50 хвилин. Коли сироп набуде бажаної в'язкості повертаємо в нього вишні, додаємо коньяк (кількість - на свій смак) і бадіян (проте залишаємо резервні зірочки, були під рукою на випадок як не вистачить в якусь баночку)і проварюємо хвилин 10-15. Все! Можна розливати у підготовлений посуд, розподіляючи бадіян з варення так, аби до кожної баночки потрапила ціла чи хоча б половинка зірочки. А на випадок як всі зірочки з варення вже виловлені, то у нас зажди напоготові є резервні плоди бадіяну.